Если у вас остатки товара то водите документом Ввод остатков.
Если это новый товар от поставщика то делайте приходной накладной.
Запомните главное не пользуйтесь часто функцией удаление объектов так как по товару будет движение и вы вдруг захотите удалить его т у вас уже не получится.
Если вы допустили ошибку в номенклатуре то попробуйте ее сначала переименовать . Правая кнопка мыши выйдет константное меню смотрите что там написано. Там есть функция Изменить.
Можете мне задавать вопросы по Skype мой ник
aleksiy66 естественно если я в сети.
Главное читайте самоучитель на сайте, там все подробно Юрий описал.