В 41 релизе вашу задачу можна разрешить посредством разных типов цен.
При помощи
выложенной ранее обработки добавляете в своем 41 релизе новые Типы цен
Приходуем товар, документами Переоценка сделанными на основании приходной накладной заполняем значения цены для каждого товара для каждой категории цен ( один документ переоценка - одна категория цен)
В док. Переоценка сначала выбираем Тип цены для документа: Меню Администратора - Сменить ТИП ЦЕНЫ
В док. Чек при открытии сначала тоже выбираем тип цены по которой собираемся продавать : Меню Администратора - Сменить - Тип цены документа, продаем товар (цена проставляется для товара по выбранному Типу цены)
Вот и все.